バルサミコ酢で洋風に 絶妙 牛すじ肉ときのこのさっぱり煮

ちょっと変わった煮物
調理時間 100分

材料(2人分)

牛肉(すじ)
250g
玉ねぎ
1/2個
まいたけ
1/2パック
マッシュルーム
1/2パック
じゃがいも
1 1/2個
ミニトマト
6個
クレソン
適量
バター
5g
ドライパセリ
小さじ1/4
適量
A
小さじ1/2
ローリエ
1枚
B
ワイン(赤)
75ml
バルサミコ酢
40ml
にんにく
1/2片
ローリエ
1/2枚
黒粒胡椒
8粒
少々
唐辛子
1本
スープの素(固形)
1/2個
水煮トマト(缶)
100g
ゆで汁(牛肉)
150ml

作り方

1牛肉は水洗いして鍋に入れ、たっぷりの水(分量外)とAを入れる。
2煮立ったらアクを取りながら、煮立てた状態で30分茹でる。
3ゆで汁はキッチンペーパーでこして150ml取っておく。
4茹でた牛肉は食べやすい大きさに切る。
5たまねぎは5~6個のくし切りにして、さらに半分に切る。
6舞茸は小房に分け、マッシュルームは石づきを切り落とし汚れを拭き縦2~3つに切る。
7鍋に、4~6、Bを全て加えて強火にかける。
8煮立ってきたら軽くフツフツ状態の火加減で時々木ベラで混ぜながら40~50分煮る。
9じゃがいもは皮をむき大きめの一口大に切り、たっぷりの水(分量外)と鍋に入れる。
10竹串がスッと刺さるくらいまで強めの中火で10~15分茹でる。
11ゆで汁を捨てて鍋を火にかけ水分を飛ばす。
12バター、塩を加えて全体にからめ、ドライパセリもからめる。
13ミニトマトはオーブントースター(900W)で2~3分表面に焼き色がつくまで焼く。
14器に8を盛り、クレソンをのせる。
15さらに12の粉ふきイモと、13の焼きミニトマトを添える。

ワンポイントアドバイス

唐辛子の量はお好みで調整してください。

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