ボリュームたっぷりお腹大満足! サクサク! 基本のビーフカツ

にんじんのグラッセときぬさや炒めも添えて立派なプレートに。
調理時間 25分

材料(2人分)

牛肉(もも)
200g
にんじん
1/2本
絹さや
1/4袋
クレソン
1/2束
生パン粉
1カップ
揚げ油
適量
ウスターソース
適量
A
少々
胡椒
少々
ガーリックパウダー
少々
B
バター
5g
砂糖
小さじ1
少々
C
少々
胡椒
少々
オリーブオイル
少々
D
薄力粉
1/4カップ
溶き卵
1/2個
牛乳
大さじ1 1/2

作り方

1にんじんは皮を剥き、1cmの輪切りにして耐熱容器に重ならないように並べる。
21にBの調味料を加え、ラップをして600Wの電子レンジで4分加熱する。
32をそのまま2分蒸らし、再び1分加熱する。
4牛もも肉は1cmの厚みに切り、筋切りして軽くたたき、Aの調味料を振る。
5絹さやはCのオリーブオイルで炒めて塩胡椒を振る。
6Dを混ぜ合わせて衣を作り、牛もも肉にからませ、生パン粉を押さえつける。
7170℃の揚げ油に入れてサクッとなるまで揚げ、バットに取り出し1分置く。
8冷めたら食べやすい大きさに切る。
9器にビーフカツを盛り付け、にんじんのグラッセ、絹さや、クレソンを添える。
10お好みでウスターソースをかけていただく。

ワンポイントアドバイス

揚げたあと少し置くことで、余熱で程よく牛肉に火が通ります。

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