1 | にんじんは皮を剥き、1cmの輪切りにして耐熱容器に重ならないように並べる。 |
2 | 1にBの調味料を加え、ラップをして600Wの電子レンジで4分加熱する。 |
3 | 2をそのまま2分蒸らし、再び1分加熱する。 |
4 | 牛もも肉は1cmの厚みに切り、筋切りして軽くたたき、Aの調味料を振る。 |
5 | 絹さやはCのオリーブオイルで炒めて塩胡椒を振る。 |
6 | Dを混ぜ合わせて衣を作り、牛もも肉にからませ、生パン粉を押さえつける。 |
7 | 170℃の揚げ油に入れてサクッとなるまで揚げ、バットに取り出し1分置く。 |
8 | 冷めたら食べやすい大きさに切る。 |
9 | 器にビーフカツを盛り付け、にんじんのグラッセ、絹さや、クレソンを添える。 |
10 | お好みでウスターソースをかけていただく。 |
揚げたあと少し置くことで、余熱で程よく牛肉に火が通ります。