赤身のお肉でもとろけるおいしさに やわらか とろけるビーフステーキ
柔らかく豪華なお肉になるのでおもてなしにもおすすめです。
調理時間 20分材料(2人分)
牛肉(もも赤身)
300g
玉ねぎ
1個
ワイン(赤)
1/4カップ
かぶ
1/2個
クレソン
適量
練り辛子
適量
塩
適量
バター
大さじ1
A
塩
小さじ1/2
胡椒
少々
B
オリーブオイル
大さじ1
C
オリーブオイル
大さじ1/2
作り方
| 1 | 牛肉は室温に15分置き、Aをふる。 |
| 2 | 玉ねぎはすりおろし、かぶは皮付きのまま半分に切る。 |
| 3 | 玉ねぎのすりおろしと赤ワインを合わせ、牛肉にからめる。 |
| 4 | 15分漬けて取り出し、ペーパータオルで軽く押さえて汁けをふき取る。 |
| 5 | フライパンにBのオリーブオイルを熱し、かぶを入れ、両面をこんがり焼いて取り出す。 |
| 6 | フライパンにCのオリーブオイルを足し、よく熱する。 |
| 7 | 牛肉を入れ蓋をして約3分焼き、上下を返しさらに蓋をして中火で2分ほど焼く。 |
| 8 | バターを等分にして牛肉の上にのせ、肉の表面にまんべんなく塗る。 |
| 9 | バターが溶け、こうばしい香りがしたら火を止めて器に盛る。 |
| 10 | かぶ、クレソン、練りがらし、塩各適宜を添える。 |
ワンポイントアドバイス
身が締まった赤身のお肉を漬け込むことで肉質をやわらかくし、コクや風味もアップします。
