赤身のお肉でもとろけるおいしさに やわらか とろけるビーフステーキ

柔らかく豪華なお肉になるのでおもてなしにもおすすめです。
調理時間 20分

材料(2人分)

牛肉(もも赤身)
300g
玉ねぎ
1個
ワイン(赤)
1/4カップ
かぶ
1/2個
クレソン
適量
練り辛子
適量
適量
バター
大さじ1
A
小さじ1/2
胡椒
少々
B
オリーブオイル
大さじ1
C
オリーブオイル
大さじ1/2

作り方

1牛肉は室温に15分置き、Aをふる。
2玉ねぎはすりおろし、かぶは皮付きのまま半分に切る。
3玉ねぎのすりおろしと赤ワインを合わせ、牛肉にからめる。
415分漬けて取り出し、ペーパータオルで軽く押さえて汁けをふき取る。
5フライパンにBのオリーブオイルを熱し、かぶを入れ、両面をこんがり焼いて取り出す。
6フライパンにCのオリーブオイルを足し、よく熱する。
7牛肉を入れ蓋をして約3分焼き、上下を返しさらに蓋をして中火で2分ほど焼く。
8バターを等分にして牛肉の上にのせ、肉の表面にまんべんなく塗る。
9バターが溶け、こうばしい香りがしたら火を止めて器に盛る。
10かぶ、クレソン、練りがらし、塩各適宜を添える。

ワンポイントアドバイス

身が締まった赤身のお肉を漬け込むことで肉質をやわらかくし、コクや風味もアップします。

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