1 | 牛肉は室温に戻しておく。オクラは塩(分量外)で板ずりし、トマトはくし形に切る。 |
2 | オクラとヤングコーンを熱湯でサッとゆで、水気を切り食べやすい大きさに切る。 |
3 | 牛肉に塩、こしょうをふり、オリーブオイルを強火で熱したフライパンで焼く。 |
4 | 上下を返しながら全ての面を1分程ずつ焼いて、焼き色を付ける。 |
5 | ごく弱火にし、蓋をしてさらに10分程焼く。 |
6 | 牛肉を取り出し、アルミホイルを二重にして包み、さらにふきんで上から包む。 |
7 | 6を30分程置いて余熱で火を通し、薄切りにする。 |
8 | 5のフライパンにAの材料を入れ、混ぜながら煮詰める。 |
9 | 器にベビーリーフ、2、トマトをのせる。7を並べ、8を上からかける。 |
塩をふってから時間がたつと肉から水分がでてくるので、焼く直前にふってください。