1 | きゅうりは薄い輪切りにする。玉葱は縦に薄切りにする。 |
2 | 1をボウルに入れて塩少々をからめ、しんなりとするまで5~6分おき、水けを切る。 |
3 | じゃがいもは皮をむき一口大に切りかぶるくらいのお湯と一緒に鍋に入れる。 |
4 | 塩少々を加え、中火にかけ煮立ったら弱火にし、7~8分ゆでる。 |
5 | 竹串がすーっと通るくらいになったら、網じゃくしなどでざるにとり、粗熱を取る。 |
6 | 同じ湯を中火にかけて料理酒少々と鮭を入れ、4~5分ゆでる。 |
7 | ざるに上げ、粗熱が取れたら皮と骨を取り除き、ざっとほぐす。 |
8 | 大きめのボウルにAを入れて混ぜる。 |
9 | 8にじゃがいも、鮭、きゅうり、玉葱を加えて全体にからめる。 |
10 | 器に盛って、粗びき黒胡椒少々をふる。 |
レモン風味なのでワインにもぴったりのおつまみになります。