カルパッチョ風の副菜メニュー きのこと刺身のマリネ

お手軽だけどオシャレななさっぱりメニュー
調理時間 15分冷やす時間は含みません

材料(2人分)

白身魚(刺身)
50g
えのき
30g
まいたけ
30g
しいたけ(生)
2個
小ねぎ
5本
サラダ油
大さじ1
大さじ1
小さじ2/3
胡椒
少々

作り方

1えのきだけは根元を切り、長さを3等分に切ってほぐす。
2まいたけは手で食べやすく裂く。
3しいたけは石づきを切り、薄切りにする。
4口径20cmの耐熱のボウルに1、2、3、Aを入れてさっと混ぜる。
5ふんわりとラップをかけて電子レンジ600Wで4分程加熱する。
6粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間程冷やす。
7小ねぎを小口切りにする。
8ボウルにきのこのマリネ、刺身、小ねぎを入れてよくあえる。
915分ほど冷蔵庫で冷やし、食べる直前に器に盛り付ける。

ワンポイントアドバイス

刺身は生ものなので、作り置きはせずいただく直前に調理をするのがおすすめです。

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