あさりの旨味を凝縮 あさりのチャウダー風スープ

あさりとバターの冬のハーモニー。シンプル・イズ・ザ・ベストなお手軽スープ
調理時間 10分砂抜き時間は含みません

材料(4人分)

アサリ
600g
牛乳
800ml
バター
大さじ2
塩胡椒
少々
パセリ
少々

作り方

1あさりはこすり洗いして、しばらく置いて砂抜きをする。
2(1)を水洗いしてザルにあけ、鍋に入れる。
3(2)に牛乳を加え、中火にかけて沸騰させる。
4手早くアクを取る。
5火を弱めて、煮立ちを静める。
6あさりの口が開いたら塩胡椒で味を調える。
7器にバターを入れ、熱いままの(6)を注いでバターを溶かす。
8パセリを散らして完成。

ワンポイントアドバイス

牛乳は冷たい状態から煮ることであさりのうまみを引き出します。

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