じゃがいものとろみがやさしい あさりのポタージュ

あさりの汁で味に深みをプラス
調理時間 35分

材料(2人分)

あさり
100g
牛乳
100ml
じゃがいも
1個
長ねぎ
1/2本
サラダ油
小さじ1
パセリ(イタリアンパセリ)
適宜
200ml
A
胡椒
適量
小さじ1/2

作り方

1長ねぎは小口切りにする。
2じゃがいもは皮を剥いてみじん切りにする。
3あさりは殻と殻をこすり合わせて洗う。
4鍋にあさりと水を入れ、中火で10分殻が開くまで火にかける。
54のアクが出てきたら取り、汁をざるでこす。
6あさりの殻から身をはずす。
7鍋にサラダ油を中火で1分半熱し、1と2を入れ中火で3分炒める。
85のあさりの煮汁を加えて中火で7分煮立たせる。
9牛乳を入れ、Aで調味し、あさりの身を入れ中火で1分半温める。
10器に盛り、パセリをのせる。

ワンポイントアドバイス

小麦粉を使わずに、じゃがいもでとろみをつけます。

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