アサリとベーコンのうまみたっぷり カリフラワーのクラムチャウダー風

豆腐を使ってチャウダー風に仕上げました。
調理時間 20分

材料(2人分)

あさり(砂抜き)
200g
絹ごし豆腐
100g
カリフラワー
100g
ベーコン
1枚
牛乳
1 1/4カップ
ワイン(白)
1/2カップ
洋風スープの素(顆粒)
小さじ1/2
小さじ1/3
黒胡椒(粗挽)
少々
パセリ
適量

作り方

1カリフラワーは2cm角に切る。ベーコンは1cm幅に切る。
2鍋にあさりとワインを入れて蓋をして強火にかけ、3分煮る。
3あさりの口があいたら火を止め、あさりを取り出し、殻から身をはずす。
4蒸し汁は残しておく。
5牛乳の入ったボウルに豆腐を入れ、泡だて器でなめらかになるまで混ぜる。
6あさりの蒸し汁に、1、5を加え、蓋をして中火に3分かける。
7カリフラワーに火が通ったらあさりの身を加え、塩、胡椒、スープの素を加える。
8器に盛り、パセリを散らす。

ワンポイントアドバイス

バターや生クリームを入れるとコクがアップします。

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