1 | 小ねぎはみじん切りにし、にんにくは薄切りにする。 |
2 | 牡蠣は流水で洗い、汚れや殻などをきれいに取り除く。 |
3 | 鍋に湯を沸かして(2)を入れ、湯通しする。 |
4 | ざるなどに取り、水気をよく切る。 |
5 | フライパンにオリーブオイルを入れ中火にかけ、(4)牡蠣を入れ塩・胡椒をふる。 |
6 | 牡蠣が焦げないように水分を飛ばしていく。 |
7 | ほぼ水分がなくなったらしょうゆを加え、水分がなくなるまで炒める。 |
8 | 水分がなくなるくらいまで炒めたらバットなどに広げ粗熱を取る。 |
9 | 粗熱が取れた(8)を保存瓶等に詰め、Aを上から順に加える。 |
10 | (9)を冷蔵庫に入れて6時間以上寝かせて漬け込む。 |
11 | お皿に盛り、みじん切りにした小ねぎをふり、お好みで黒胡椒や野菜を添えて完成。 |
牡蠣は一度湯通しすることで生臭みとぬめりを取り除きます。