おつまみだけじゃもったいない 牡蠣のガーリックオイル漬け

手軽におうちバル♫ そのまま食べてもアレンジもOK!
調理時間 20分漬け込む時間は含みません

材料(2人分)

牡蠣(生)
300g
醤油
小さじ1/2
適量
胡椒
適量
小ねぎ
1本
A
にんにく
1片分
オリーブオイル
200ml
黒胡椒(粗挽)
小さじ1
ローリエ
1枚

作り方

1小ねぎはみじん切りにし、にんにくは薄切りにする。
2牡蠣は流水で洗い、汚れや殻などをきれいに取り除く。
3鍋に湯を沸かして(2)を入れ、湯通しする。
4ざるなどに取り、水気をよく切る。
5フライパンにオリーブオイルを入れ中火にかけ、(4)牡蠣を入れ塩・胡椒をふる。
6牡蠣が焦げないように水分を飛ばしていく。
7ほぼ水分がなくなったらしょうゆを加え、水分がなくなるまで炒める。
8水分がなくなるくらいまで炒めたらバットなどに広げ粗熱を取る。
9粗熱が取れた(8)を保存瓶等に詰め、Aを上から順に加える。
10(9)を冷蔵庫に入れて6時間以上寝かせて漬け込む。
11お皿に盛り、みじん切りにした小ねぎをふり、お好みで黒胡椒や野菜を添えて完成。

ワンポイントアドバイス

牡蠣は一度湯通しすることで生臭みとぬめりを取り除きます。

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