おつまみだけじゃもったいない 牡蠣のガーリックオイル漬け

手軽におうちバル♫ そのまま食べてもアレンジもOK!
Recipe time調理時間 20 分漬け込む時間は含みません

材料(2人分)

牡蠣(生)300g
醤油小さじ1/2
適量
胡椒適量
小ねぎ1本
A
にんにく1片分
オリーブオイル200ml
黒胡椒(粗挽)小さじ1
ローリエ1枚

作り方

1.小ねぎはみじん切りにし、にんにくは薄切りにする。
2.牡蠣は流水で洗い、汚れや殻などをきれいに取り除く。
3.鍋に湯を沸かして(2)を入れ、湯通しする。
4.ざるなどに取り、水気をよく切る。
5.フライパンにオリーブオイルを入れ中火にかけ、(4)牡蠣を入れ塩・胡椒をふる。
6.牡蠣が焦げないように水分を飛ばしていく。
7.ほぼ水分がなくなったらしょうゆを加え、水分がなくなるまで炒める。
8.水分がなくなるくらいまで炒めたらバットなどに広げ粗熱を取る。
9.粗熱が取れた(8)を保存瓶等に詰め、Aを上から順に加える。
10.(9)を冷蔵庫に入れて6時間以上寝かせて漬け込む。
11.お皿に盛り、みじん切りにした小ねぎをふり、お好みで黒胡椒や野菜を添えて完成。
Recipe advice

ワンポイントアドバイス

牡蠣は一度湯通しすることで生臭みとぬめりを取り除きます。



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