贅沢サラダで食卓格上げ♪牡蠣のサラダバルサミコソースがけ

牡蠣の味を楽しめる一品です。
調理時間 15分

材料(2人分)

牡蠣
240g
ベーコン
60g
胡椒
適量
適量
砂糖
小さじ1
バター
大さじ1
オリーブオイル
大さじ1
薄力粉
適量
ミニトマト
適量
ベビーリーフ
適量
バルサミコ酢
大さじ5
赤とうがらし
1/2本
シェリー酒
大さじ3

作り方

1ベビーリーフ、ミニトマトは水で洗い、食べやすい大きさに切る。
2牡蠣に塩・胡椒各適量をふり、両面に下味をつける。
3赤とうがらしは種を除いて小口切りにする。
4ベーコンは3cm長さの細切りにする。
5フライパンにオリーブオイルを入れ、(3)と(4)を加えて強火にかける。
6ベーコンがこんがり焼けて脂がよく出たら、取り出す。
7(2)の牡蠣に小麦粉を薄くまぶし、(6)のフライパンで焼く。
8焼き色がついたら取り出し、(1)を敷いた皿の上に並べる。
9(8)のフライパンにシェリー酒を入れて強火にかける。
10トロリとするまで煮詰まったら弱火にする。
11バルサミコ酢を加えて味をみて、火を止める。
12塩・胡椒各少々、砂糖、バターに小麦粉少々をまぶしたものを加える。
13余熱でよく混ぜ合わせ、とろみがついたら(8)にかける。
14仕上げに取り出しておいたベーコンを散らす。

ワンポイントアドバイス

ベーコンはカリカリになるまで脂を出し切るのがポイントです。

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