1 | ベビーリーフ、ミニトマトは水で洗い、食べやすい大きさに切る。 |
2 | 牡蠣に塩・胡椒各適量をふり、両面に下味をつける。 |
3 | 赤とうがらしは種を除いて小口切りにする。 |
4 | ベーコンは3cm長さの細切りにする。 |
5 | フライパンにオリーブオイルを入れ、(3)と(4)を加えて強火にかける。 |
6 | ベーコンがこんがり焼けて脂がよく出たら、取り出す。 |
7 | (2)の牡蠣に小麦粉を薄くまぶし、(6)のフライパンで焼く。 |
8 | 焼き色がついたら取り出し、(1)を敷いた皿の上に並べる。 |
9 | (8)のフライパンにシェリー酒を入れて強火にかける。 |
10 | トロリとするまで煮詰まったら弱火にする。 |
11 | バルサミコ酢を加えて味をみて、火を止める。 |
12 | 塩・胡椒各少々、砂糖、バターに小麦粉少々をまぶしたものを加える。 |
13 | 余熱でよく混ぜ合わせ、とろみがついたら(8)にかける。 |
14 | 仕上げに取り出しておいたベーコンを散らす。 |
ベーコンはカリカリになるまで脂を出し切るのがポイントです。