レモンの酸味効かせた えびのクリーミーサラダ

マヨとレモンで和えるだけ。素材のごろっと感が嬉しいお洒落サラダ!
調理時間 15分

材料(2人分)

ブロッコリー
1 株
ゆでエビ
100 g
ゆで卵
2 個
オリーブオイル
小さじ 1
塩こしょう
適量
800 ml
パセリ
適量
A
マヨネーズ
60 g
砂糖
小さじ 1
ハーブソルト
小さじ 1
黒胡椒(粗挽)
適量
レモン(果汁)
小さじ 1

作り方

1ブロッコリーを一口サイズに切る。芯の部分は皮を取り除いて斜めに切る。
2鍋に水を入れ、沸騰したら1を入れ、2分半中火で茹でる。
3茹で上がったら、ザルにあげ冷水をさっと通しておく。
4オリーブオイルを熱したフライパンに、中火でエビをソテーして塩胡椒する。
5ボールに3と4、細かく刻んだゆで卵を入れる。
6Aを加え、混ぜ合わせて味が均等にまわったらパセリを散らして完成。

ワンポイントアドバイス

えびを炒める際に、ガーリックや唐辛子で軽く風味づけをしても◎。

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