アスパラの色味が鮮やかな一品 海老とアスパラのクリーム煮

ぷりぷりのえびを贅沢に頂ける一品
調理時間 15分

材料(2人分)

海老
8尾
グリーンアスパラガス
6本
新玉葱(大)
1/2個
白ワイン(または料理酒)
大さじ1
薄力粉
大さじ2
牛乳
2カップ
小さじ1/2
胡椒
少々
A
バター
大さじ1/2
B
バター
大さじ1 1/2

作り方

1海老は殻をむき、背わたがあれば竹串で取る。
2グリーンアスパラガスは根元を1cm切って下から3cmの皮をピーラーで薄くむき、長さ4cmに切る。
3玉葱は幅1cmのくし形切りにする。
4フライパンにAのバターを入れて中火で溶かす。
5グリーンアスパラガス、新玉葱を入れて中火で1分ほど炒める。
6海老を加えて白ワインをふり、海老の色が変わるまで炒めて取り出す。
7フライパンをペーパータオルでさっと拭く。
8同じフライパンにBのバターを入れて弱火で溶かす。
9小麦粉をふり入れて粉っぽさがなくなるまで中火で炒める。
10牛乳を少量ずつ加え、だまにならないようによく混ぜる。
11煮立ったら1分ほど煮て、6を戻し入れて混ぜ、塩、胡椒をふってひと煮する。

ワンポイントアドバイス

海老はかたくならないように、さっと炒めてソースと合わせてください。

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