油揚げを使ってサクサクに 和風えびフライ

見た目がかわいいエビフライ♪
調理時間 25分

材料(2人分)

海老
8尾
油揚げ
2枚
溶き卵
1/2個
揚げ油
適量
A
胡椒
少々
小さじ1/4
ワイン(白)
大さじ1

作り方

1油揚げは粗みじん切りにし、バットに入れる。
2海老は尾を残して殻をむき、尾の先を切って水をしごき出す。
3背に竹串を刺して背わたを除き、腹部に3カ所切り目を入れる。
4ボウルに海老を入れ、Aを加えて混ぜる。約5分おき、ペーパータオルで汁気を拭き取る。
5溶き卵をボウルに入れ、海老の尾を持って身の部分にからめる。
61のバットに取り出して、油揚げをまぶしつける。
7残った溶き卵、油揚げはとっておく。
8フライパンに5mm深さのサラダ油を入れ170℃に熱し6の海老を並べ入れる。
92分揚げ焼きにし、取り出して油をきる。

ワンポイントアドバイス

衣が取れた時はスプーンで溶き卵の残りを身の部分につけ油揚げを乗せましょう。

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