絶品！ サーモンのクリームパスタ
淡白な鮭とこくのあるクリームは相性抜群です。
調理時間 20分材料(2人分)
スパゲッティ
180g
鮭
2切れ
ほうれん草
1/2束
バター
10g
薄力粉
大さじ1 1/2
塩
少々
胡椒
少々
粉チーズ
適宜
粗びき黒こしょう
適宜
A
牛乳
1 1/2カップ
生クリーム
1/4カップ
塩
小さじ1/2
作り方
| 1 | 生鮭は骨と皮を包丁で取り除き、幅1.5cmに切って塩こしょうを全体にふる。 |
| 2 | ほうれん草は根元に浅い切り込みを入れ、熱湯でさっとゆで冷水にとり、ざるにあげる。 |
| 3 | 水けをきって長さ3cmに切り、さらに水けをしっかりと絞る。 |
| 4 | スパゲッティは、たっぷりの湯(分量外)でゆではじめる。 |
| 5 | バターをフライパンに入れて中火にかけ、溶けたら火を止めて薄力粉を加える。 |
| 6 | だまにならないように木べらで手早く混ぜ、粉っぽさがなくなったら弱火に3分かける。 |
| 7 | 絶えず混ぜてさらっとした状態になったら火からおろし、鍋底を冷水につけ粗熱を取る。 |
| 8 | 別の鍋にAを入れ中火にかけ、沸騰する直前に火を止め7に加えて混ぜ、中火にかける。 |
| 9 | とろみがつくまで8分程絶えず混ぜ1、3を順に加えひと煮し、塩こしょうで調味する。 |
| 10 | 4を器に盛り、9をかけ、粉チーズと粗びき黒こしょうをかける。 |
ワンポイントアドバイス
木べらで鍋底から混ぜると焦げにくいです。
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