絶品! サーモンのクリームパスタ

淡白な鮭とこくのあるクリームは相性抜群です。
調理時間 20分

材料(2人分)

スパゲッティ
180g
2切れ
ほうれん草
1/2束
バター
10g
薄力粉
大さじ1 1/2
少々
胡椒
少々
粉チーズ
適宜
粗びき黒こしょう
適宜
A
牛乳
1 1/2カップ
生クリーム
1/4カップ
小さじ1/2

作り方

1生鮭は骨と皮を包丁で取り除き、幅1.5cmに切って塩こしょうを全体にふる。
2ほうれん草は根元に浅い切り込みを入れ、熱湯でさっとゆで冷水にとり、ざるにあげる。
3水けをきって長さ3cmに切り、さらに水けをしっかりと絞る。
4スパゲッティは、たっぷりの湯(分量外)でゆではじめる。
5バターをフライパンに入れて中火にかけ、溶けたら火を止めて薄力粉を加える。
6だまにならないように木べらで手早く混ぜ、粉っぽさがなくなったら弱火に3分かける。
7絶えず混ぜてさらっとした状態になったら火からおろし、鍋底を冷水につけ粗熱を取る。
8別の鍋にAを入れ中火にかけ、沸騰する直前に火を止め7に加えて混ぜ、中火にかける。
9とろみがつくまで8分程絶えず混ぜ1、3を順に加えひと煮し、塩こしょうで調味する。
104を器に盛り、9をかけ、粉チーズと粗びき黒こしょうをかける。

ワンポイントアドバイス

木べらで鍋底から混ぜると焦げにくいです。

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