絶品! サーモンのクリームパスタ

淡白な鮭とこくのあるクリームは相性抜群です。
Recipe time調理時間 20 分

材料(2人分)

スパゲッティ180g
2切れ
ほうれん草1/2束
バター10g
薄力粉大さじ1 1/2
少々
胡椒少々
粉チーズ適宜
粗びき黒こしょう適宜
A
牛乳1 1/2カップ
生クリーム1/4カップ
小さじ1/2

作り方

1.生鮭は骨と皮を包丁で取り除き、幅1.5cmに切って塩こしょうを全体にふる。
2.ほうれん草は根元に浅い切り込みを入れ、熱湯でさっとゆで冷水にとり、ざるにあげる。
3.水けをきって長さ3cmに切り、さらに水けをしっかりと絞る。
4.スパゲッティは、たっぷりの湯(分量外)でゆではじめる。
5.バターをフライパンに入れて中火にかけ、溶けたら火を止めて薄力粉を加える。
6.だまにならないように木べらで手早く混ぜ、粉っぽさがなくなったら弱火に3分かける。
7.絶えず混ぜてさらっとした状態になったら火からおろし、鍋底を冷水につけ粗熱を取る。
8.別の鍋にAを入れ中火にかけ、沸騰する直前に火を止め7に加えて混ぜ、中火にかける。
9.とろみがつくまで8分程絶えず混ぜ1、3を順に加えひと煮し、塩こしょうで調味する。
10.4を器に盛り、9をかけ、粉チーズと粗びき黒こしょうをかける。
Recipe advice

ワンポイントアドバイス

木べらで鍋底から混ぜると焦げにくいです。