数の子と明太子のクリームパスタ

おせちの定番数の子を洋風パスタにアレンジした人気のレシピです。
調理時間 30分

材料(2人分)

スパゲッティ
200g
数の子
1本
辛子明太子
1腹
アスパラ菜
1/3束
青じそ
8枚
粉チーズ
適量
20g
バター
20g
にんにく
1/2片
薄力粉
大さじ1
牛乳
100ml
生クリーム
60g

作り方

1数の子は塩抜きをし、ザックリ刻む。
2辛子明太子は薄皮に切り込みを入れ中身をこそげ出し、にんにくはみじん切りにする。
3菜の花は軸の固い部分を切り落とし、長さ3~4cmに切る。
4青じそは縦半分に切り、さらに細切りにして水に放ち、水気を絞る。
5たっぷりの熱湯に塩を加え、スパゲッティを指定の時間より1分短めにゆでる。
6スパゲッティはザルに上げる。アスパラ菜を加え20秒茹でる
7アスパラ菜は水に取り、粗熱が取れたら水気を絞る。
8フライパンにバターを中火で熱し、にんにくを加え炒める。
9薄力粉を加えて炒め合わせ、粉っぽさがなくなったら牛乳、生クリームを加える。
10木ベラで混ぜながら火を入れトロミがついたら辛子明太子を加え、混ぜ合わせる。
116と7を加え、混ぜ合わせながら1分火を入れ、最後に数の子を加えて混ぜる。
12器に盛って青じそをのせ、粉チーズをかける。

ワンポイントアドバイス

ソースが固い場合は、ゆで汁を加えて調節して下さい。

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