本格! さくさくエビカツサンド

手作りタルタルソースがエビのうまみをひきたてます。
調理時間 30分

材料(2人分)

食パン8枚切り
4枚
むきエビ(生)
150g
ゆで卵
1個
ピクルス
2本
レタス
2枚
パセリ
少々
薄力粉
適量
1個
パン粉
適量
バター
適量
サラダ油
適量
A
玉ねぎ
1/6個
卵白
大さじ1
片栗粉
大さじ1
小さじ1/4
胡椒
少々
B
玉ねぎ
1/8個
マヨネーズ
大さじ2
少々
胡椒
少々
ウスターソース
小さじ1/2

作り方

1食パンは耳を切り落とし、Aの玉ねぎは微塵切りにする。パセリは刻む。
2ゆで卵、ピクルス、Bの玉ねぎは微塵切りにして、水にさらしてよく絞る。
3レタスは千切りにし、水にさらしシャキッとさせて水気をよくきる。
4むきエビは背わたを除き、1/4量は大きめに切り、残りは細かく包丁でたたく。
5たたいたエビとAをボウルに入れ、手でよく混ぜ、残りのエビも加えて混ぜる。
65を半量ずつ、パンより一回り小さい、小判型に成形する。
7薄力粉を全体的に塗し、溶いた卵、パン粉全の順で衣をつける。
8170℃に熱したサラダ油で、表面がカリッとするまで3分程揚げる。
9ボウルに2、パセリ、Bを入れてよく混ぜる。
10食パンにバターを塗り、3、8、9をのせて、もう1枚の食パンではさむ。
11上から軽く押さえて、食べやすい大きさに切る。

ワンポイントアドバイス

むきエビの1/4量を大きめに切ることでプリプリの食感が楽しめます。

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