本格！ さくさくエビカツサンド
手作りタルタルソースがエビのうまみをひきたてます。
調理時間 30分材料(2人分)
食パン8枚切り
4枚
むきエビ(生)
150g
ゆで卵
1個
ピクルス
2本
レタス
2枚
パセリ
少々
薄力粉
適量
卵
1個
パン粉
適量
バター
適量
サラダ油
適量
A
玉ねぎ
1/6個
卵白
大さじ1
片栗粉
大さじ1
塩
小さじ1/4
胡椒
少々
B
玉ねぎ
1/8個
マヨネーズ
大さじ2
塩
少々
胡椒
少々
ウスターソース
小さじ1/2
作り方
| 1 | 食パンは耳を切り落とし、Aの玉ねぎは微塵切りにする。パセリは刻む。 |
| 2 | ゆで卵、ピクルス、Bの玉ねぎは微塵切りにして、水にさらしてよく絞る。 |
| 3 | レタスは千切りにし、水にさらしシャキッとさせて水気をよくきる。 |
| 4 | むきエビは背わたを除き、1/4量は大きめに切り、残りは細かく包丁でたたく。 |
| 5 | たたいたエビとAをボウルに入れ、手でよく混ぜ、残りのエビも加えて混ぜる。 |
| 6 | 5を半量ずつ、パンより一回り小さい、小判型に成形する。 |
| 7 | 薄力粉を全体的に塗し、溶いた卵、パン粉全の順で衣をつける。 |
| 8 | 170℃に熱したサラダ油で、表面がカリッとするまで3分程揚げる。 |
| 9 | ボウルに2、パセリ、Bを入れてよく混ぜる。 |
| 10 | 食パンにバターを塗り、3、8、9をのせて、もう1枚の食パンではさむ。 |
| 11 | 上から軽く押さえて、食べやすい大きさに切る。 |
ワンポイントアドバイス
むきエビの1/4量を大きめに切ることでプリプリの食感が楽しめます。
