1 | 食パンは耳を切り落とし、Aの玉ねぎは微塵切りにする。パセリは刻む。 |
2 | ゆで卵、ピクルス、Bの玉ねぎは微塵切りにして、水にさらしてよく絞る。 |
3 | レタスは千切りにし、水にさらしシャキッとさせて水気をよくきる。 |
4 | むきエビは背わたを除き、1/4量は大きめに切り、残りは細かく包丁でたたく。 |
5 | たたいたエビとAをボウルに入れ、手でよく混ぜ、残りのエビも加えて混ぜる。 |
6 | 5を半量ずつ、パンより一回り小さい、小判型に成形する。 |
7 | 薄力粉を全体的に塗し、溶いた卵、パン粉全の順で衣をつける。 |
8 | 170℃に熱したサラダ油で、表面がカリッとするまで3分程揚げる。 |
9 | ボウルに2、パセリ、Bを入れてよく混ぜる。 |
10 | 食パンにバターを塗り、3、8、9をのせて、もう1枚の食パンではさむ。 |
11 | 上から軽く押さえて、食べやすい大きさに切る。 |
むきエビの1/4量を大きめに切ることでプリプリの食感が楽しめます。