本格！さくさくエビカツサンド

Name: 本格！ さくさくエビカツサンド
Cook time: 30 min
Cuisine: サンドイッチ
Ingredients: 4枚; 150g; 1個; 2本; 2枚; 少々; 適量; 1個; 適量; 適量; 適量; 1/6個; 大さじ1; 大さじ1; 小さじ1/4; 少々; 1/8個; 大さじ2; 少々; 少々; 小さじ1/2

手作りタルタルソースがエビのうまみをひきたてます。

調理時間 30分

材料(2人分)

食パン8枚切り

4枚

むきエビ(生)

150g

ゆで卵

1個

ピクルス

2本

レタス

2枚

パセリ

少々

薄力粉

適量

卵

1個

パン粉

適量

バター

適量

サラダ油

適量

玉ねぎ

1/6個

卵白

大さじ1

片栗粉

大さじ1

塩

小さじ1/4

胡椒

少々

玉ねぎ

1/8個

マヨネーズ

大さじ2

塩

少々

胡椒

少々

ウスターソース

小さじ1/2

作り方

1	食パンは耳を切り落とし、Aの玉ねぎは微塵切りにする。パセリは刻む。
2	ゆで卵、ピクルス、Bの玉ねぎは微塵切りにして、水にさらしてよく絞る。
3	レタスは千切りにし、水にさらしシャキッとさせて水気をよくきる。
4	むきエビは背わたを除き、1/4量は大きめに切り、残りは細かく包丁でたたく。
5	たたいたエビとAをボウルに入れ、手でよく混ぜ、残りのエビも加えて混ぜる。
6	5を半量ずつ、パンより一回り小さい、小判型に成形する。
7	薄力粉を全体的に塗し、溶いた卵、パン粉全の順で衣をつける。
8	170℃に熱したサラダ油で、表面がカリッとするまで3分程揚げる。
9	ボウルに2、パセリ、Bを入れてよく混ぜる。
10	食パンにバターを塗り、3、8、9をのせて、もう1枚の食パンではさむ。
11	上から軽く押さえて、食べやすい大きさに切る。