豪華 スキレットdeカポナータパイ

クリームチーズと豆腐を使い、まろやかに仕上げます。
調理時間 40分

材料(2人分)

直径15cmのスキレット
1台
パイシート
1枚
なす
2本
ミニトマト
5個
オリーブ
4個
クリームチーズ
50g
絹ごし豆腐
75g
パセリ
適量
オリーブオイル
大さじ2
A
ワイン (白)
大さじ1/2
白ワインビネガー
大さじ1
砂糖
大さじ1/2
小さじ1/4

作り方

1なすは1cmの角切り、ミニトマトとオリーブは半分に切る。
2豆腐はペーパータオルを敷いた耐熱容器に入れる。
32を、ラップをしないで500Wの電子レンジで約1分加熱して水切りする。
4解凍したパイシートは麺棒で伸ばし、スキレットに敷く。
5フォークで側面と底に穴を開け、その上にオーブン用シートを敷いて重しを入れる。
6200℃に予熱したオーブンで約10分焼く。
7重しとオーブン用シートをはずしてさらに180度で約10分空焼きして粗熱を取る。
8フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、なすを入れて5分じっくり炒める。
9ミニトマト、オリーブ、Aを加えて3分ほど、汁気がなくなるまで炒めて粗熱を取る。
10ボウルに室温に戻したクリームチーズと3の豆腐を入れてよく混ぜ合わせる。
11パイに10のチーズフィリングを敷いて9をのせ、刻んだパセリを散らす。

ワンポイントアドバイス

鉄製のスキレットはそのままオーブンに入れて調理ができる優れものです。

レシピランキング昨日人気のあったレシピランキング

  1. 1

    豚肉とオクラとトマトの甘酢炒め豚肉 (肩ロース薄切り)、玉ねぎ、オクラ、ミニトマト、片栗粉、ごま油、...
  2. 2

    簡単 ささみとピーマンの塩昆布和え鶏肉(ささみ)、ピーマン、料理酒、塩昆布、昆布茶、ごま油
  3. 3

    豚肉とレタスのオイスター炒め豚肉(バラ薄切り)、レタス、ごま油、すりおろしにんにく、塩、粗挽き黒こ...
  4. 4

    [PR] 焼肉のたれで♪ 油そば中華麺(生)、もやし、卵黄、チャーシュー、メンマ、小ねぎ、刻みのり、黄...
  5. 5

    牛バラ大根とこんにゃくの煮込み牛肉(バラ薄切り)、こんにゃく、大根、しょうが、長ねぎ、ごま油、和風だ...
  6. 6

    コク旨 鶏むねと長芋のガリバタ炒め鶏肉(むね)、長いも、ピーマン、パプリカ、塩、胡椒、片栗粉、サラダ油、...