豪華 スキレットdeカポナータパイ

クリームチーズと豆腐を使い、まろやかに仕上げます。
調理時間 40分

材料(2人分)

直径15cmのスキレット
1台
パイシート
1枚
なす
2本
ミニトマト
5個
オリーブ
4個
クリームチーズ
50g
絹ごし豆腐
75g
パセリ
適量
オリーブオイル
大さじ2
A
ワイン (白)
大さじ1/2
白ワインビネガー
大さじ1
砂糖
大さじ1/2
小さじ1/4

作り方

1なすは1cmの角切り、ミニトマトとオリーブは半分に切る。
2豆腐はペーパータオルを敷いた耐熱容器に入れる。
32を、ラップをしないで500Wの電子レンジで約1分加熱して水切りする。
4解凍したパイシートは麺棒で伸ばし、スキレットに敷く。
5フォークで側面と底に穴を開け、その上にオーブン用シートを敷いて重しを入れる。
6200℃に予熱したオーブンで約10分焼く。
7重しとオーブン用シートをはずしてさらに180度で約10分空焼きして粗熱を取る。
8フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、なすを入れて5分じっくり炒める。
9ミニトマト、オリーブ、Aを加えて3分ほど、汁気がなくなるまで炒めて粗熱を取る。
10ボウルに室温に戻したクリームチーズと3の豆腐を入れてよく混ぜ合わせる。
11パイに10のチーズフィリングを敷いて9をのせ、刻んだパセリを散らす。

ワンポイントアドバイス

鉄製のスキレットはそのままオーブンに入れて調理ができる優れものです。

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