1 | 玉葱はみじん切りにし、耐熱の器に入れ、バターをのせる。 |
2 | 1にラップをかけずに電子レンジ600Wで2分加熱し、軽く混ぜ粗熱をとる。 |
3 | パン粉に牛乳を加えて軽く混ぜしっとりとさせる。 |
4 | ボールにひき肉、溶き卵、塩、胡椒を入れ、手で練り混ぜる。 |
5 | 2と3を加え、全体がなじむまで混ぜ合わせる。 |
6 | 大根おろしはざるに上げ、軽く水気を切る。 |
7 | 油揚げをまな板に置き、上から菜箸を当てて伸ばすように転がす。 |
8 | 横半分に切り、切り口から破れないようにゆっくりと親指を入れる。 |
9 | 角までしっかりと開き袋状にして、口を外側に少し折り返す。 |
10 | 一切れに5のたねを4等分にしたものを詰めて口を軽く閉じる。 |
11 | フライパンに10を並べて中火にかける。 |
12 | 焼き色がつくまで両面を3分ずつ焼く。 |
13 | 弱火にして蓋をし、ときどき返しながら7分蒸し焼きにする。 |
14 | 縦半分に切って器に盛る。小ねぎは斜め薄切りにする。 |
15 | 大根おろし、小ねぎをのせてポン酢醤油をかける。 |
4では粘りが出るまで手で練り混ぜます。