1 | エリンギは長さ4cmに切り、さらに縦2~4等分に切る。 |
2 | しめじは石づきを切り、小房に分ける。 |
3 | 玉葱をすりおろす。鮭に料理酒を回しかけて5~6分おき、かるく汁気を切る。 |
4 | グリルを中火で1~2分熱する。 |
5 | 鮭を入れ、途中で返しながら中火で3~4分焼き、取り出す。 |
6 | 粗熱を取って、皮と骨を取り除き、身を細かくほぐす。 |
7 | ボウルに玉葱のすりおろしと、Aを入れて混ぜ、鮭を加えて全体にからめる。 |
8 | フライパンにバターを溶かし、エリンギとしめじを入れて強火で2分妙める。 |
9 | 白ワイン、塩、黒胡椒を加え、蓋をして弱火にし、3~4分蒸し焼きにする。 |
10 | 鮭マヨを加えて中火にし、全体をさっと炒め合わせて器に盛る。 |
ヘルシーにしたい場合はバターをサラダ油に変えてもいいでしょう。