とろけた鮭マヨをきのこにからめて きのこの鮭マヨ炒め

鮭マヨできのこをさらに美味しく♪
調理時間 20分

材料(2人分)

鮭(甘塩・切り身)
1切れ
しめじ
1パック
エリンギ
1パック
玉葱(すりおろし)
少々
料理酒
小さじ1
少々
黒胡椒(粗挽)
少々
白ワイン(なければ酒)
大さじ1
バター
小さじ1
A
マヨネーズ
大さじ1 1/2
みりん
小さじ1
サラダ油
小さじ1

作り方

1エリンギは長さ4cmに切り、さらに縦2~4等分に切る。
2しめじは石づきを切り、小房に分ける。
3玉葱をすりおろす。鮭に料理酒を回しかけて5~6分おき、かるく汁気を切る。
4グリルを中火で1~2分熱する。
5鮭を入れ、途中で返しながら中火で3~4分焼き、取り出す。
6粗熱を取って、皮と骨を取り除き、身を細かくほぐす。
7ボウルに玉葱のすりおろしと、Aを入れて混ぜ、鮭を加えて全体にからめる。
8フライパンにバターを溶かし、エリンギとしめじを入れて強火で2分妙める。
9白ワイン、塩、黒胡椒を加え、蓋をして弱火にし、3~4分蒸し焼きにする。
10鮭マヨを加えて中火にし、全体をさっと炒め合わせて器に盛る。

ワンポイントアドバイス

ヘルシーにしたい場合はバターをサラダ油に変えてもいいでしょう。

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