細かく刻んだ野菜がたっぷり こくうま 牛挽肉のキーマカレー

野菜が苦手なお子様も、たくさん野菜が食べられます。
調理時間 60分

材料(2人分)

ご飯
200g
牛肉(挽き肉)
125g
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/2本
ピーマン
1個
にんにく
1/2片
カレー粉
大さじ3/4
クミンパウダー
小さじ1/2
洋風スープの素(固形)
1/2個
バター
大さじ1/2
少々
胡椒
少々
ケチャップ
大さじ1/2
1 1/4カップ
福神漬け
適量
半熟卵
2個
サラダ油
大さじ1/2

作り方

1玉ねぎ・にんじんはそれぞれ皮をむいてみじん切りにする。
2ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り除き、みじん切りにする。
3にんにくはみじん切りにする。
4鍋にサラダ油・バターを中火で熱し、にんにくを加えて中火で3分炒める。
5香りが立ったら1と2を加え、しんなりとするまで中火で5分炒める。
6牛肉を加え、木べらでほぐしながら炒め合わせる。
7肉の色が変わり、ぽろぽろになったら、塩・胡椒をふる。
8カレー粉とクミンパウダーを加えて全体を混ぜ、トマトケチャップも加えて混ぜる。
9水を注いで洋風スープの素を加え、煮溶かす。
10火を弱めて中火で20分ほど煮て、少しとろみがついた状態になれば火を止める。
11半熟卵は殻をむいて横半分に切る。
12皿にご飯とカレーを別々に盛り、カレーの上に11をのせる。
13お好みで福神漬けを添える。

ワンポイントアドバイス

かくし味にケチャップを加えるのがポイントです。

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