隠し味の和風だしで奥深い味に ほっくほく きのこたっぷりグラタン
色々な種類のキノコをたっぷり食べられるメニューです。
調理時間 50分材料(2人分)
海老
75g
エリンギ
1本
えのき
50g
しめじ
50g
まいたけ
50g
ワイン(白)
大さじ2
薄力粉
大さじ1 1/2
粉チーズ
大さじ1 1/2
A
バター
10g
B
バター
15g
C
バター
5g
D
塩
少々
胡椒
少々
E
水
1カップ
牛乳
1/2カップ
和風だし(顆粒)
小さじ1/2
塩
少々
F
塩
少々
G
粉チーズ
大さじ1
作り方
| 1 | エリンギは一口大に切り、えのきだけは長さを半分に切ってほぐす。 |
| 2 | しめじ、まいたけは小房にほぐす。エビは殻を剥いて背ワタを取る。 |
| 3 | フライパンにバターAを熱し、1、2を入れて炒める。 |
| 4 | 3に白ワインをふってDで調味し、具材と煮汁を分けておく。 |
| 5 | 別のフライパンにバターBを熱し小麦粉を入れて炒め、サラッとしたらEを加え延ばす。 |
| 6 | 5が煮立ったら弱火にし、塩Fを加え、時々混ぜながら15分煮る。 |
| 7 | 6に粉チーズG、4の煮汁を加えて混ぜ、ホワイトソースを作る |
| 8 | 耐熱容器に7のソース少々を敷き、4の具材を盛って7の残りソースをかける。 |
| 9 | 粉チーズをふり、バターCをちぎって散らす。 |
| 10 | 予熱したオーブントースターで焼き色がつくまで10分焼く。 |
ワンポイントアドバイス
仕上げの焼成時、表面が焦げてきたらアルミホイルを被せて焼いてください。
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