1 | エリンギは一口大に切り、えのきだけは長さを半分に切ってほぐす。 |
2 | しめじ、まいたけは小房にほぐす。エビは殻を剥いて背ワタを取る。 |
3 | フライパンにバターAを熱し、1、2を入れて炒める。 |
4 | 3に白ワインをふってDで調味し、具材と煮汁を分けておく。 |
5 | 別のフライパンにバターBを熱し小麦粉を入れて炒め、サラッとしたらEを加え延ばす。 |
6 | 5が煮立ったら弱火にし、塩Fを加え、時々混ぜながら15分煮る。 |
7 | 6に粉チーズG、4の煮汁を加えて混ぜ、ホワイトソースを作る |
8 | 耐熱容器に7のソース少々を敷き、4の具材を盛って7の残りソースをかける。 |
9 | 粉チーズをふり、バターCをちぎって散らす。 |
10 | 予熱したオーブントースターで焼き色がつくまで10分焼く。 |
仕上げの焼成時、表面が焦げてきたらアルミホイルを被せて焼いてください。