隠し味の和風だしで奥深い味に ほっくほく きのこたっぷりグラタン

色々な種類のキノコをたっぷり食べられるメニューです。
調理時間 50分

材料(2人分)

海老
75g
エリンギ
1本
えのき
50g
しめじ
50g
まいたけ
50g
ワイン(白)
大さじ2
薄力粉
大さじ1 1/2
粉チーズ
大さじ1 1/2
A
バター
10g
B
バター
15g
C
バター
5g
D
少々
胡椒
少々
E
1カップ
牛乳
1/2カップ
和風だし(顆粒)
小さじ1/2
少々
F
少々
G
粉チーズ
大さじ1

作り方

1エリンギは一口大に切り、えのきだけは長さを半分に切ってほぐす。
2しめじ、まいたけは小房にほぐす。エビは殻を剥いて背ワタを取る。
3フライパンにバターAを熱し、1、2を入れて炒める。
43に白ワインをふってDで調味し、具材と煮汁を分けておく。
5別のフライパンにバターBを熱し小麦粉を入れて炒め、サラッとしたらEを加え延ばす。
65が煮立ったら弱火にし、塩Fを加え、時々混ぜながら15分煮る。
76に粉チーズG、4の煮汁を加えて混ぜ、ホワイトソースを作る
8耐熱容器に7のソース少々を敷き、4の具材を盛って7の残りソースをかける。
9粉チーズをふり、バターCをちぎって散らす。
10予熱したオーブントースターで焼き色がつくまで10分焼く。

ワンポイントアドバイス

仕上げの焼成時、表面が焦げてきたらアルミホイルを被せて焼いてください。

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