ピーマンたっぷりキーマカレー

カラフル野菜たっぷりで目にも美味しいキーマカレーです。
調理時間 25分

材料(2人分)

ご飯
300g
合い挽き肉
100g
ピーマン
2個
パプリカ(黄)
1/2個
玉ねぎ
1/4個
セロリ
10cm
トマトジュース
150ml
カレールウ
20g
大豆水煮
1袋
ドライパセリ
適量
サラダ油
小さじ2
しょうが
1/2片

作り方

1ピーマン、パプリカは縦半分に切り、粗めのみじん切りにする。
2しょうがと玉ねぎはみじん切りにし、セロリは筋を引き粗めのみじん切りにする。
3カレールウは細かく刻んでおく。
4フライパンにサラダ油、しょうがを入れ香りが出るまで弱火にかける。
5玉ねぎを加え、しんなりするまで中火で炒め、合い挽き肉、セロリを加えて炒める。
6トマトジュースを加えて弱火で10分程煮て、カレールウを加えて煮溶かす。
7ピーマン、パプリカ、水煮大豆を加え蓋をして約3分煮、トロミをつける。
8器にごはんをよそって7をかけ、ドライパセリを振る。

ワンポイントアドバイス

ピーマンは煮込み過ぎず食感を残すのがポイントです。

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