ピーマンたっぷりキーマカレー

カラフル野菜たっぷりで目にも美味しいキーマカレーです。
Recipe time調理時間 25 分

材料(2人分)

ご飯300g
合い挽き肉100g
ピーマン2個
パプリカ(黄)1/2個
玉ねぎ1/4個
セロリ10cm
トマトジュース150ml
カレールウ20g
大豆水煮1袋
ドライパセリ適量
サラダ油小さじ2
しょうが1/2片

作り方

1.ピーマン、パプリカは縦半分に切り、粗めのみじん切りにする。
2.しょうがと玉ねぎはみじん切りにし、セロリは筋を引き粗めのみじん切りにする。
3.カレールウは細かく刻んでおく。
4.フライパンにサラダ油、しょうがを入れ香りが出るまで弱火にかける。
5.玉ねぎを加え、しんなりするまで中火で炒め、合い挽き肉、セロリを加えて炒める。
6.トマトジュースを加えて弱火で10分程煮て、カレールウを加えて煮溶かす。
7.ピーマン、パプリカ、水煮大豆を加え蓋をして約3分煮、トロミをつける。
8.器にごはんをよそって7をかけ、ドライパセリを振る。
Recipe advice

ワンポイントアドバイス

ピーマンは煮込み過ぎず食感を残すのがポイントです。