本格 たっぷりトマトの豆カレー

柔らかく煮た大豆をたっぷり使ったボリューㇺのあるカレーです。
調理時間 60分

材料(2人分)

ご飯
400g
大豆水煮
200g
トマト水煮缶
1缶
にんにく
1片
しょうが
1片
玉ねぎ
3個
パセリ
少々
オリーブオイル
大さじ3
3/4カップ
ローリエ
1枚
固形ブイヨン
1個
カレー粉
大さじ2
小さじ1/2
胡椒
適量

作り方

1にんにく、しょうが、玉ねぎはみじん切りにする。
2鍋にオリーブオイル、にんにく、しょうがを入れて中火にかける。
3香りがたったら玉ねぎを加え、透き通るまで炒める。
4トマト水煮缶を缶汁ごと、水、ローリエ、固形ブイヨンを加えて混ぜる。
5弱めの中火にし約10分煮て、大豆を加えて時々混ぜながら20~30分煮詰める。
6カレー粉を加えてさっと炒め煮にし、塩、こしょうを加えて混ぜる。
7器にごはんを盛り、その上に6をかけ、みじん切りにしたパセリを散らして完成。

ワンポイントアドバイス

レシピでは肉を使っていませんが、挽き肉を加えるとキーマカレー風にいただけます。

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