フレッシュトマトとコーンのピラフ

生のトマトを使った、リゾット風の爽やかピラフです。
調理時間 60分

材料(2人分)

1合
トマト
1個
玉ねぎ
1/2個
コーン缶
60g
ブラックオリーブ
2粒
ドライパセリ
適量
適量
少々
胡椒
少々
A
バター
5g
B
バター
5g
C
顆粒チキンスープの素
大さじ1/2
ワイン (白)
大さじ1 1/2

作り方

1米は水洗いして、ザルに上げる。コーン缶は缶汁をきっておく。
2トマトはヘタをくり抜き1cm角に切り、玉ねぎも1cm角に切る。
3フライパンにAのバターを入れ中火にかけ、バターが溶けたら米を3分炒める。
4米が透き通ってきたら炊飯器に入れ、Cを加える。
5通常に炊く時の量より少し少なめに水を注き、ひと混ぜする。
6フライパンにBのバターを入れ中火にかけ、バターが溶けてきたら玉ねぎを加える。
7しんなりするまで3分炒め、さらにコーンを加えて炒め合わせ、塩、こしょうする。
85の炊飯器に7とトマトを加え、スイッチを入れる。
9炊き上がったら10~15分蒸らし、全体を混ぜ合わせて余分な水分を飛ばす。
10器に盛り、輪切りにしたブラックオリーブを散らし、ドライパセリを振る。

ワンポイントアドバイス

お米は最初に入れる水を最も吸収しやすいので、良質な水を使うとよいでしょう。

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