美味！新ごぼうリゾット

Name: 美味！ 新ごぼうリゾット
Cook time: 35 min
Cuisine: リゾット
Ingredients: 1/2合; 1/2本; 1/4個; 1/4束; 1本; 大さじ1; 40ml; 300ml; 少々; 少々; 大さじ2; 適量

ごぼうの食感が楽しい、白ワインとチーズの風味豊かなリゾットです。

調理時間 35分

材料(2人分)

米

1/2合

新ごぼう

1/2本

玉ねぎ

1/4個

水菜

1/4束

エリンギ

1本

オリーブオイル

大さじ1

ワイン (白)

40ml

洋風だし

300ml

塩

少々

胡椒

少々

粉チーズ

大さじ2

粉チーズ

適量

1	米は洗ってザルに上げる。水菜は3cmの長さに切り、冷水(分量外)に放つ。
2	新ごぼうはささがきにして水(分量外)に放ち、ザルに上げる。
3	玉ねぎはみじん切りにする。エリンギは長さを半分に切り、薄切りにする。
4	鍋にオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを加えて3分程炒める。
5	玉ねぎが透き通ってきたらごぼうを加え、油が全体に回ったら米を加えて炒め合わせる。
6	米が半透明になったら、白ワインを注ぎ、強火で水気をとばすように手早く炒める。
7	エリンギを加えてさらに3分程炒め合わせる。
8	洋風だしを2回に分けて加え、強火で煮る。
9	蓋をして弱めの中火で10分程ときどき混ぜながら煮る。
10	塩、こしょうで味を調え、Aの粉チーズを加えて全体に混ぜ合わせる。
11	器に盛り付け、水気をしっかり切った水菜をのせ、Bの粉チーズをふる。