美味! 新ごぼうリゾット

ごぼうの食感が楽しい、白ワインとチーズの風味豊かなリゾットです。
調理時間 35分

材料(2人分)

1/2合
新ごぼう
1/2本
玉ねぎ
1/4個
水菜
1/4束
エリンギ
1本
オリーブオイル
大さじ1
ワイン (白)
40ml
洋風だし
300ml
少々
胡椒
少々
A
粉チーズ
大さじ2
B
粉チーズ
適量

作り方

1米は洗ってザルに上げる。水菜は3cmの長さに切り、冷水(分量外)に放つ。
2新ごぼうはささがきにして水(分量外)に放ち、ザルに上げる。
3玉ねぎはみじん切りにする。エリンギは長さを半分に切り、薄切りにする。
4鍋にオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを加えて3分程炒める。
5玉ねぎが透き通ってきたらごぼうを加え、油が全体に回ったら米を加えて炒め合わせる。
6米が半透明になったら、白ワインを注ぎ、強火で水気をとばすように手早く炒める。
7エリンギを加えてさらに3分程炒め合わせる。
8洋風だしを2回に分けて加え、強火で煮る。
9蓋をして弱めの中火で10分程ときどき混ぜながら煮る。
10塩、こしょうで味を調え、Aの粉チーズを加えて全体に混ぜ合わせる。
11器に盛り付け、水気をしっかり切った水菜をのせ、Bの粉チーズをふる。

ワンポイントアドバイス

水分をよく吸わせるようにスープを分けて加え、米を潰さないよう優しく混ぜましょう。

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