絶品 牡蠣のトマトチーズリゾット

フレッシュトマトと牡蠣の旨味が詰まったリゾットです。
調理時間 30分

材料(2人分)

1/2合
牡蠣
70g
トマト
1個
玉ねぎ
1/4個
ドライパセリ
適量
バター
10g
ワイン (白)
40ml
少々
胡椒
少々
粉チーズ
大さじ2
A
300ml
コンソメ (固形)
1個

作り方

1ボウルに水(分量外)を入れ、牡蠣をやさしく振り洗いし、水気を拭き取る。
2トマトはヘタをくり抜いて湯剥きし、ざく切りにする。玉ねぎは粗みじん切りにする。
3Aは合わせて、固形コンソメを溶かしておく。
4フライパンにバターを弱火で熱し、玉ねぎを入れ、透き通るまで中火で5分ほど炒める。
5米を加えて中火で3分炒め合わせ、米が半透明になったら白ワインを注ぐ。
6強火で水けを飛ばすように手早く炒め、トマトを加えて中火で2分炒め合わせる。
73のスープを100mlずつ、水気を飛ばしながら分けて加え、強火で7分炒める。
8残りのスープと牡蠣を加え、蓋をし弱めの中火で8分時々混ぜながら煮る。
9塩、こしょうで味を調え、粉チーズを加えて全体を混ぜ合わせる。
10器に盛り、ドライパセリをふる。

ワンポイントアドバイス

米は洗わずにそのまま使います。パーティーやおもてなしにもおすすめのメニューです。

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