なすとズッキーニのトマトカレー

Name: なすとズッキーニのトマトカレー
Cook time: 15 min
Cuisine: 夏野菜カレー
Ingredients: 400g; 120g; 1/2個; 1/2本; 1/4本; 4個; 2本; 120g; 小さじ1; 小さじ1 1/2; 大さじ1; 少々; 小さじ1; 100ml; 小さじ1; 小さじ1; 小さじ1; 適量

鮮やかな夏野菜と鶏挽き肉が好相性！食欲をそそります。

調理時間 15分

材料(2人分)

ご飯

400g

鶏肉(挽き肉)

120g

玉ねぎ

1/2個

なす

1/2本

ズッキーニ

1/4本

ミニトマト

4個

オクラ

2本

トマト (水煮)

120g

すりおろしにんにく

小さじ1

カレー粉

小さじ1 1/2

サラダ油

大さじ1

塩

少々

サラダ油

小さじ1

水

100ml

コンソメ (顆粒)

小さじ1

はちみつ

小さじ1

醤油

小さじ1

塩

適量

作り方

1	玉ねぎはみじん切りにする。
2	なす、ズッキーニは一口大に切る。ミニトマト、オクラはヘタを取る。
3	フライパンにAのサラダ油を中火で熱し、2の野菜を入れて焼き色をつける。
4	焼き上がったものから取り出して、Bの塩をふる。
5	フライパンにCのサラダ油、すりおろしにんにくを入れ、香りが出るまで中火で温める。
6	玉ねぎを加えて2分程炒め、しんなりしたら鶏挽き肉を加えてさらに3分程炒める。
7	鶏挽き肉の色が変わったらカレー粉を加えて炒める。
8	香りが出たらカットトマトを入れて軽く炒める。Dを加えて軽く煮詰める。
9	ズッキーニ、なすを加えてさっと煮る。Eの塩を加えて味を調える。
10	器にごはん、カレー、ミニトマト、オクラを彩りよく盛りつける。