お肉!? 高野豆腐deドライカレー

肉の代わりに高野豆腐を使用した、ヘルシーなカレーです。
調理時間 20分

材料(2人分)

ご飯
2杯
高野豆腐
50g
玉ねぎ
1個
にんじん
1/2本
ピーマン
2個
にんにく
1片
しょうが
1片
トマト (水煮)
100g
ゆで卵
1個
バター
10g
100ml
A
コンソメ (顆粒)
小さじ2
カレー粉
大さじ2
ウスターソース
大さじ2
少々
胡椒
少々

作り方

1玉ねぎ、にんじん、にんにく、しょうがはそれぞれみじん切りにする。
2ピーマンは1cm角に切る。
350℃位のお湯で戻した高野豆腐を、おろし金で粗めにすりおろす。
4弱火で熱したフライパンにバターを入れて溶けたら、にんにくとしょうがを加える。
5香りが立ったら中火にし、玉ねぎとにんじん、ピーマンを加えて3分程炒める。
6玉ねぎが透明になってきたら、高野豆腐を加えてさらに3分程炒める。
7カットトマトと水、Aを加えて全体を混ぜ合わせる。
8中火で水分を飛ばしながら10分程炒める。
9皿にごはんを盛り、8をかける。半分に切ったゆで卵をのせる。

ワンポイントアドバイス

野菜がたっぷりで、肉を使っていないのに食べ応えもある、体に優しいメニューです。

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