1 | じゃがいもは皮を剥き芽を取り、一口大に切って5分程水にさらす。 |
2 | 鍋に水を切った1を入れ、ひたひたになるくらい水を入れ塩を入れ強火にかける。 |
3 | じゃがいもが柔らかくなったらザルにあけ水を切り、鍋に戻し中火にかける。 |
4 | 鍋を揺すりながら水分を飛ばし、火を止めマッシャーで潰しバターを加える。 |
5 | 別の鍋にAを入れ弱火にかけ、沸騰直前まで温める。 |
6 | ローズマリーを取り出したら、火から下ろす。 |
7 | 4を弱火にかけ、塩、黒こしょう、6を少しずつ入れ、切るように混ぜる。 |
8 | 鍋底が見えるくらいの硬さになったらドライバジルをかけて完成。 |
じゃがいもは丁寧に潰し、均一に混ぜること。滑らかな口触りが美味しさの秘訣です。