味も香りも抜群のラム肉レシピ ラム肉のひよこ豆添え

ハーブを使って風味豊かに仕上げた一品
調理時間 25分

材料(2人分)

ひよこ豆(水煮)
100g
ラム肉(チョップ)
4本
かぼちゃ
80g
マッシュルーム
4個
バター
大さじ1
スナップエンドウ(ゆで)
8本
少々
胡椒
少々
タイム
適量
ローズマリー
適量
オリーブオイル
適量
セージ
適量
A
コンソメ(顆粒)
小さじ1
ワイン(白)
大さじ2
ウスターソース
大さじ1/2

作り方

1かぼちゃは1cmの角切り、マッシュルームは4等分に切る。
2茹でたスナップエンドウは半分に切る。
3ラム肉は塩胡椒をふる。
4フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を入れ、中火で熱する。
5タイム、ローズマリー、3を入れて両面をこんがりと焼く。
6焼き上がりにバターを入れてからめてとり出す。
76のフライパンをさっと拭いてオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱する。
81のかぼちゃを入れて炒め、八分火を通す。
9ひよこ豆、1のマッシュルーム、2を加え中火で炒める。
10塩、胡椒、セージ、Aを加えて中火で炒めあわせる。
11仕上げにバターを加えてからめる。
12器に11を敷いて5を盛りつけ、セージを飾り、お好みでオリーブオイルをかける。

ワンポイントアドバイス

ラム肉のクセを抜くため、ハーブの上で焼いて下さい。

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