とろふわ卵の オープンオムライス

きちっと形作らなくても華やかに見えるのが嬉しいオープンオムライスです。
調理時間 30分

材料(2人分)

ご飯
350g
鶏肉(もも)
1/2枚
玉ねぎ
1/2個
ピーマン
1個
マッシュルーム
3個
3個
生クリーム
大さじ3
パセリ
少々
オリーブオイル
大さじ1
顆粒洋風だし
小さじ1 1/2
胡椒
少々
A
少々
B
少々
C
ケチャップ
大さじ3
D
バター
4g
醤油
少々
E
バター
8g
F
ケチャップ
大さじ3
大さじ2

作り方

1鶏肉は余分な脂を除いて小さめのひとくち大に切る。玉ねぎは粗みじん切りにする。
2ピーマンは縦半分に切って7~8cm角に切る。マッシュルームは縦3mm幅に切る。
3フライパンにオリーブオイルを中火で熱して、鶏肉を入れAをふって2分程炒める。
4鶏肉の色が変わったら玉ねぎを加え、しんなりするまで3~4分炒める。
54をフライパンの端に寄せ、あいたところにごはんを加えて軽くほぐしBをふる。
6全体を混ぜて炒め合わせ、2、洋風だしを入れ、こしょうをふって炒め合わせる。
7野菜がしんなりしたらCを加えて炒め合わせる。Dを加えて混ぜ、器に盛る。
8ボウルに卵を溶きほぐし、みじん切りにしたパセリと生クリームを加えて混ぜる。
9フライパンにEのバターを溶かし、8を流し入れ、1分ほど火にかける。
10卵の縁が固まってきたら木べらで大きく混ぜて半熟状になるまで炒める。
1110を7のチキンライスの上にのせる。
12フライパンをきれいにし、Fを入れてひと煮立ちさせ、11にかける。

ワンポイントアドバイス

おもてなし用に大きめに作ってワイワイ取り分けるのも楽しいですね。

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