お弁当にも ちくわクリームコロッケ

ちくわにタネを詰めて揚げる、成形いらずの簡単コロッケです。
調理時間 20分

材料(2人分)

ちくわ
5本
玉ねぎ
1/4個
カニ風味かまぼこ
2本
ベビーリーフ
適量
ミニトマト
1個
牛乳
100ml
サラダ油
適量
A
バター
10g
薄力粉
15g
B
薄力粉
適量
1個
パン粉
適量

作り方

1玉ねぎはみじん切りにし、耐熱容器に入れてふんわりラップをかける。
2電子レンジ600Wで1分加熱し、粗熱を取る。
3ちくわは縦に切り目を入れて半分の長さに切る。カニ風味かまぼこはみじん切りにする。
4牛乳とバターは常温に戻し、卵は溶いておく。
5耐熱ボウルにAを入れ、軽くラップをかけ、電子レンジ600Wで30秒加熱する。
6取り出して泡立て器で混ぜながら牛乳を3回に分けて加え、ダマがなくなるまで混ぜる。
76にふんわりラップをかけ、電子レンジ600Wで3分加熱し、取り出してよく混ぜる。
87に2とカニ風味かまぼこを加えて混ぜ、粗熱を取る。
93のちくわの切り込みに7を詰めて、薄力粉、卵、パン粉の順にBの衣をつける。
10フライパンに深さ1cmのサラダ油を入れて180℃に熱し、9を並べ入れる。
11全体がきつね色になったら油を切って皿に盛り、ベビーリーフとミニトマトを添える。

ワンポイントアドバイス

ちくわの切り込みが開きやすいので、こまめに回して揚げるのがコツです。

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