家にある食材でレストランのような本格的な味に 煮込みハンバーグ

本格的なハンバーグ
調理時間 30分

材料(2人分)

ひき肉(合いびき)
250g
1個
玉ねぎ
1/2個
牛乳
大さじ2
パン粉
大さじ3
ワイン(赤)
50ml
溶けるチーズ
小さじ4
パセリ(みじん切り)
適量
コーヒーミルク
1個
A
小さじ1/2
ナツメグ
少々
粗びき黒こしょう
適量
B
砂糖
小さじ1
150ml
バター
10g
ウスターソース
大さじ2
ケチャップ
大さじ4
固形ブイヨン(刻む)
1/3個
C
サラダ油
小さじ1
D
サラダ油
大さじ1/2

作り方

1玉ねぎをみじん切りにし、耐熱皿に広げてサラダ油Cまわしかける。
2ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で3分加熱する。
3玉ねぎの粗熱をとってから冷蔵庫で冷ます。パン粉は牛乳にひたす。
4ボウルに合いびき肉、3、卵、Aの調味料を加えてねばりが出るまでよく練る。
5ボウルにたたきつけて空気を抜いて4等分にする。
6タネをキャッチボールしながらさらに空気を抜く。
7真ん中に溶けるチーズを入れて包み、小判形に成形する。
8熱したフライパンにサラダ油Dをひき、7を並べる。
9強めの中火でフライパンを軽くゆすりながら焼き、焼き色がついたら裏返す。
10両面に焼き色がついたら赤ワインを回しかけてサッと煮立てBの材料を加える。
11弱めの中火でソースにとろみがつくまで7~8分煮詰める。
12皿に盛ってソースをかけ、コーヒーミルクをたらしてパセリを散らす。

ワンポイントアドバイス

ハンバーグのタネは粘りがでるまでしっかり練るのがポイント。 タネがやわらかいときは冷蔵庫で少し冷やすと扱いやすくなります。

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