ボリューム満点 なすのムカサ風

とろっとチーズがやみつきになるおいしさ
調理時間 30分

材料(2人分)

なす
3本
合挽き肉(できれば赤身)
150g
ピザ用チーズ
30g
オリーブオイル
大さじ1
パセリ(みじん切り)
適量
適量
胡椒
少々
A
玉ねぎ
1/4個
すりおろしにんにく
1/4片分
B
トマトジュース
1/2本
ケチャップ
大さじ1 1/2
固形スープの素
1/4個
料理酒
少々
胡椒
少々

作り方

1なすはヘタを切り落とし、斜め8mmの厚さに切る。
2両面に塩小さじ1/4 をふり、片面に胡椒をふって10分おく。
3Aの玉葱は薄切りにする。
4フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で1分熱し、Aを入れて中火で2分炒める。
5合挽き肉を加えて中火で3分炒め合わせ、Bを加える。
6弱火で10分煮て、塩で味を調えて取り出す。
7きれいにしたフライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で1分熱する。
8水気を拭き取ったなすを入れて両面を強めの中火で4分焼く。
96を戻し入れてさっと中火で2分温め、チーズをふる。
10蓋をし、チーズが溶けるまで弱火で3~4分蒸し煮にする。
11器に盛り、パセリをふる。

ワンポイントアドバイス

なすは、水には放さず、塩をふって水気を軽く取り、なすのうまみを凝縮させます。

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