食べごたえ満点のマリネ ミートボールの野菜マリネ

揚げたてのミートボールに味が染みる
調理時間 15分

材料(2人分)

牛豚合いびき肉
150g
玉ねぎ
1/4個
セロリ
1/4本
トマト
1/2個
パセリ
1/2枝
薄力粉
適量
揚げ油
適量
A
少々
胡椒
少々
醤油
小さじ1/2
卵黄
1/2個分
パン粉
大さじ2
にんじん
5cm
B
サラダ油
大さじ4
レモン(果汁)
1個分
大さじ2
砂糖
大さじ1
小さじ1
胡椒
少々

作り方

1玉葱とセロリは薄切りにする。
2トマトは皮をむいて種をとり、1cm角に切る。パセリは粗みじん切りにし、にんじんはすりおろす。
3ボウルに牛豚合いびき肉とAを入れてよく練り混ぜ、4等分して、丸める。
43に薄力粉を薄くまぶして余分な粉をはたく。
5Bを合わせてマリネ液を作り、1、2を加えて10分漬けておく
6170℃に熱した揚げ油で5を表面がカリッとなるまで4~5分揚げる。
76が熱いうちにボウルに入れ、5を野菜ごと加え、10分さます。

ワンポイントアドバイス

ミートボールは熱いうちにマリネ液へ。味がよくしみます。