夏野菜たっぷりで彩りもきれい! ひき肉となすとパプリカのカレー

野菜もとれるカレー
調理時間 15分

材料(2人分)

合挽き肉
200g
なす
1個
パプリカ
1個
ご飯
2皿分
カレールウ
40g
1 1/2カップ
サラダ油
大さじ1

作り方

1ルウを湯で溶く。
2なすは2cm角に、パプリカも2cm四方に切る。
3フライパンに油を熱して挽き肉をパラパラに中火で3~4分炒める。
43になす、パプリカの順に加えてさらに2~3分炒める。
51のルウを注いでひと煮立ちさせ、ごはんにかける。

ワンポイントアドバイス

煮込みすぎると彩りも食感も悪くなるので、さっとひと煮たち程度に!