1 | 玉ねぎをみじん切りにし、ラップをかけてレンジ500Wで3分40秒加熱する。 |
2 | じゃがいもはふんわりとラップをかけ、レンジ500Wで7分加熱し2分蒸らす。 |
3 | ほうれん草は沸騰したお湯に塩(分量外)を入れ、サッと茹で5cm幅に切る。 |
4 | Aの卵を溶く。別のボウルに冷ました1、Aを入れてよく混ぜる。 |
5 | 4に挽き肉を加えてよく練り混ぜ、ボウルの底に肉だねをたたきつけて空気を抜く。 |
6 | 5を2等分にして円盤形に形づくる。フライパンにサラダ油を熱し並べ入れる。 |
7 | 強火で1分焼き弱火にして4分焼く。上下を返して強火で1分焼いて焼き色をつける。 |
8 | フライパンの脂をさっと拭いて水を加え、蓋をして中火で4分蒸し焼きにする。 |
9 | 水分が無くなったら、蓋を取り白ワインを加え煮立てBを加える。 |
10 | 9が煮立ったら、バターを加え溶かす。 |
11 | 2は十字に切りバターをのせ、粗びき黒胡椒をふる。 |
12 | 皿にハンバーグを盛り付け10のソースをかける。3と11を添える。 |
ハンバーグだねはひき肉以外を先に混ぜておけば、全体によく混ざります。