あふれる肉汁がたまらない ふわふわ ハンバーグ

蒸し焼きにして確実に火を入れるのでお弁当におすすめです。
調理時間 40分

材料(4人分)

合い挽き肉
300g
玉ねぎ
1/2個
ほうれん草
1把
じゃがいも
2個
ワイン(白)
大さじ2
大さじ3
サラダ油
大さじ1/2
バター
20g
黒胡椒(粗挽)
少々
A
1個
牛乳
大さじ4
パン粉
大さじ4
小さじ1/3
胡椒
少々
B
ケチャップ
大さじ2
中濃ソース
大さじ1

作り方

1玉ねぎをみじん切りにし、ラップをかけてレンジ500Wで3分40秒加熱する。
2じゃがいもはふんわりとラップをかけ、レンジ500Wで7分加熱し2分蒸らす。
3ほうれん草は沸騰したお湯に塩(分量外)を入れ、サッと茹で5cm幅に切る。
4Aの卵を溶く。別のボウルに冷ました1、Aを入れてよく混ぜる。
54に挽き肉を加えてよく練り混ぜ、ボウルの底に肉だねをたたきつけて空気を抜く。
65を2等分にして円盤形に形づくる。フライパンにサラダ油を熱し並べ入れる。
7強火で1分焼き弱火にして4分焼く。上下を返して強火で1分焼いて焼き色をつける。
8フライパンの脂をさっと拭いて水を加え、蓋をして中火で4分蒸し焼きにする。
9水分が無くなったら、蓋を取り白ワインを加え煮立てBを加える。
109が煮立ったら、バターを加え溶かす。
112は十字に切りバターをのせ、粗びき黒胡椒をふる。
12皿にハンバーグを盛り付け10のソースをかける。3と11を添える。

ワンポイントアドバイス

ハンバーグだねはひき肉以外を先に混ぜておけば、全体によく混ざります。

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