1 | しめじは石づきを切って小房に分ける。えのきは根元を切って4~6つに分ける。 |
2 | 玉ねぎはみじん切りにする。 |
3 | ボウルに合い挽き肉、2、Aを入れて粘りが出るまで手でよく練り混ぜ、4等分する。 |
4 | 3をそれぞれ両手でキャッチボールをするようにして中の空気を抜き、小判形に丸める。 |
5 | フライパンにBを中火で熱し、4を入れ両面にこんがりと焼き色をつけて一旦取り出す。 |
6 | 綺麗なフライパンに、Cを入れて中火にかける。 |
7 | しめじ、えのきを入れて3分ほど炒め、油が回ったら5を戻し入れる。 |
8 | 7にDを入れて強火にし、煮立ったら弱火にしてアクを取り除く。 |
9 | ソースがとろりとするまで20分ほど煮て、Eで味を調える。 |
10 | 器に盛り付け、みじん切りにしたパセリを散らしたら完成。 |
仕上げにチーズをのせるとクリーミーさが増して美味しいですよ。