1 | なすは一口大の乱切りにする。玉ねぎ、にんじんは粗みじん切りにする。 |
2 | トマトは3cm角に切り、にんにくはみじん切りにする。 |
3 | フライパンにAのオリーブオイルを熱しなすを入れ、焼き色がついたら取り出す。 |
4 | 3のフライパンにBのオリーブオイルを足し、にんにくを加えて弱めの中火で炒める。 |
5 | 香りが立ったら玉ねぎ、にんじんを加え、玉ねぎが透き通ったら挽き肉を加える。 |
6 | 肉がぽろぽろになるまで炒め、トマトを加えてざっと混ぜ合わせ、Cを加えて混ぜる。 |
7 | 3のなすを戻し入れ、ふたをして中火で7~8分程煮る。 |
8 | なすがしんなりしたらふたを取り、汁けをとばしながら煮て、Dで味を調える。 |
9 | 器に盛りつけ、ちぎったバジルを散らして完成。 |
トマトはつぶさずに加えても、煮込むうちに自然にほどよくくずれます。