挽き肉ととろけるなすのトマト煮

ご飯にのせて、どんぶりにしてもおいしいです。
調理時間 25分

材料(2人分)

合い挽き肉
180g
なす
2個
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/3本
トマト
1個
にんにく
1片
バジル
適量
A
大さじ1
オリーブオイル
B
大さじ1
オリーブオイル
C
大さじ2
ケチャップ
大さじ1
料理酒
大さじ2
醤油
小さじ1/2
砂糖
D
少々
少々
胡椒

作り方

1なすは一口大の乱切りにする。玉ねぎ、にんじんは粗みじん切りにする。
2トマトは3cm角に切り、にんにくはみじん切りにする。
3フライパンにAのオリーブオイルを熱しなすを入れ、焼き色がついたら取り出す。
43のフライパンにBのオリーブオイルを足し、にんにくを加えて弱めの中火で炒める。
5香りが立ったら玉ねぎ、にんじんを加え、玉ねぎが透き通ったら挽き肉を加える。
6肉がぽろぽろになるまで炒め、トマトを加えてざっと混ぜ合わせ、Cを加えて混ぜる。
73のなすを戻し入れ、ふたをして中火で7~8分程煮る。
8なすがしんなりしたらふたを取り、汁けをとばしながら煮て、Dで味を調える。
9器に盛りつけ、ちぎったバジルを散らして完成。

ワンポイントアドバイス

トマトはつぶさずに加えても、煮込むうちに自然にほどよくくずれます。

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