挽き肉ととろけるなすのトマト煮

ご飯にのせて、どんぶりにしてもおいしいです。
Recipe time調理時間 25 分

材料(2人分)

合い挽き肉180g
なす2個
玉ねぎ1/2個
にんじん1/3本
トマト1個
にんにく1片
バジル適量
A
オリーブオイル大さじ1
B
オリーブオイル大さじ1
C
ケチャップ大さじ2
料理酒大さじ1
醤油大さじ2
砂糖小さじ1/2
D
少々
胡椒少々

作り方

1.なすは一口大の乱切りにする。玉ねぎ、にんじんは粗みじん切りにする。
2.トマトは3cm角に切り、にんにくはみじん切りにする。
3.フライパンにAのオリーブオイルを熱しなすを入れ、焼き色がついたら取り出す。
4.3のフライパンにBのオリーブオイルを足し、にんにくを加えて弱めの中火で炒める。
5.香りが立ったら玉ねぎ、にんじんを加え、玉ねぎが透き通ったら挽き肉を加える。
6.肉がぽろぽろになるまで炒め、トマトを加えてざっと混ぜ合わせ、Cを加えて混ぜる。
7.3のなすを戻し入れ、ふたをして中火で7~8分程煮る。
8.なすがしんなりしたらふたを取り、汁けをとばしながら煮て、Dで味を調える。
9.器に盛りつけ、ちぎったバジルを散らして完成。
Recipe advice

ワンポイントアドバイス

トマトはつぶさずに加えても、煮込むうちに自然にほどよくくずれます。