外サクサク中ほっこり とろーり さつまいものチーズコロッケ

切り口から溢れるカマンベールが贅沢♪さつまいもの甘みと絡めていただく濃厚なコロッケです。
調理時間 25分

材料(2人分)

さつまいも
350g
玉ねぎ
1/4個
鶏肉(挽き肉)
100g
カマンベールチーズ
100g
薄力粉
適量
溶き卵
1個分
パン粉
適量
塩こしょう
少々
サラダ油
大さじ1
揚げ油
適量
A
牛乳
大さじ2
有塩バター
15g
ナツメグ
小さじ1/4
乾燥パセリ
少々

作り方

1さつまいもを一口大に切り、水(分量外)に5分さらす。
2カマンベールチーズは8等分にする。
3玉ねぎはみじん切りにする。
41の水気を切り、耐熱ボウルに入れてラップをかける。
54を600Wの電子レンジで3分加熱する。
65が熱いうちにマッシャーで潰し、Aを加えて混ぜる。
7中火に熱したフライパンにサラダ油を入れ、温める。
8玉ねぎ、塩こしょうを入れ玉ねぎがしんなりするまで炒める。
9さらに鶏ひき肉を入れ、全体に火が通るまで炒めたら火からおろし、6に加えて混ぜる。
109を8等分にしたら2を包み丸め、薄力粉、溶き卵、パン粉を全体につける。
11180度に温めた揚げ油で、全体がきつね色になりこんがりとするまで揚げる。
12油を切ってお皿に盛り、お好みでケチャップを添えて完成。

ワンポイントアドバイス

こってりした味付けなので、レモンを絞って食べるのもおすすめです。

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