やわらかジューシーでヘルシー 豆腐ハンバーグ

豆腐入りなのにしっかりジューシー
調理時間 30分

材料(2人分)

絹ごし豆腐
1丁
玉ねぎ(中)
1/2個
バター
大さじ2
パン粉
1カップ
1/2カップ
サラダ油
大さじ1
ミニトマト
適量
A
合挽き肉
300g
1個
固形コンソメ(砕いておく)
1/2個
ナツメグ
適量
少々
胡椒
少々
B
みりん
小さじ2
中濃ソース
大さじ2
ケチャップ
大さじ4
料理酒
大さじ3

作り方

1玉ねぎはみじん切りにする。
2ボウルに絹ごし豆腐を水切りせずに入れ、ホイッパーで混ぜてペースト状にする。
32にパン粉を加えたら、水分を吸わせるように混ぜ、十分にふやかしておく。
43にAを加えて粘りが出るまでよく練り混ぜたら、みじん切りにした玉ねぎを混ぜる。
54を4~6等分にして小判型にし、真ん中をへこませる。
6フライパンにサラダ油をひく。
7フライパンで中火で3分焦げ目がつくまで焼き固め、ひっくり返す。
8裏面もある程度焼き色がついたら、水を注ぎ入れ蓋をして中火で3分蒸し焼きにする。
9水分がなくり、竹串をさして透明な汁が出たらお皿に移す。
10肉汁が残ったままのフライパンにBを入れ、軽く混ぜてから弱火にかける。
112分ほど煮詰めてバターを加え混ぜる。
129のソースをハンバーグの上にかけ、ミニトマトを添える。

ワンポイントアドバイス

豆腐はしっかりペースト状にし、パン粉に十分水分を吸わせてください。

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