やわらかジューシーでヘルシー 豆腐ハンバーグ
豆腐入りなのにしっかりジューシー
調理時間 30分材料(2人分)
絹ごし豆腐
1丁
玉ねぎ(中)
1/2個
バター
大さじ2
パン粉
1カップ
水
1/2カップ
サラダ油
大さじ1
ミニトマト
適量
A
合挽き肉
300g
卵
1個
固形コンソメ(砕いておく)
1/2個
ナツメグ
適量
塩
少々
胡椒
少々
B
みりん
小さじ2
中濃ソース
大さじ2
ケチャップ
大さじ4
料理酒
大さじ3
作り方
| 1 | 玉ねぎはみじん切りにする。 |
| 2 | ボウルに絹ごし豆腐を水切りせずに入れ、ホイッパーで混ぜてペースト状にする。 |
| 3 | 2にパン粉を加えたら、水分を吸わせるように混ぜ、十分にふやかしておく。 |
| 4 | 3にAを加えて粘りが出るまでよく練り混ぜたら、みじん切りにした玉ねぎを混ぜる。 |
| 5 | 4を4～6等分にして小判型にし、真ん中をへこませる。 |
| 6 | フライパンにサラダ油をひく。 |
| 7 | フライパンで中火で3分焦げ目がつくまで焼き固め、ひっくり返す。 |
| 8 | 裏面もある程度焼き色がついたら、水を注ぎ入れ蓋をして中火で3分蒸し焼きにする。 |
| 9 | 水分がなくり、竹串をさして透明な汁が出たらお皿に移す。 |
| 10 | 肉汁が残ったままのフライパンにBを入れ、軽く混ぜてから弱火にかける。 |
| 11 | 2分ほど煮詰めてバターを加え混ぜる。 |
| 12 | 9のソースをハンバーグの上にかけ、ミニトマトを添える。 |
ワンポイントアドバイス
豆腐はしっかりペースト状にし、パン粉に十分水分を吸わせてください。