ジューシーなお肉でお弁当にもおすすめ ボリューム満点 スコッチエッグ

ゆで卵をメンチカツのたねで包んだ食べごたえ抜群のおかずです。
調理時間 80分

材料(2人分)

合い挽き肉
150g
ベーコン
2枚
玉ねぎ
1/2個
牛乳
大さじ1 1/2
ケチャップ
大さじ1
ナツメグ
少々
ゆで卵
2個
少々
胡椒
少々
揚げ油
適量
サラダ油
適量
A
パン粉
大さじ3
B
1/2個
C
薄力粉
大さじ1
D
薄力粉
適量
E
薄力粉
適量
パン粉
適量
適量

作り方

1Aのパン粉は小さな器に入れて牛乳を加え、しっとりとさせておく。
2玉ねぎはみじん切りにする。Bの卵は器に入れて混ぜる。
3フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、玉ねぎを炒める。
4色が透き通ってしんなりとしたら火を止めてバットなどに取り出し、さます。
5粗熱が取れたら挽き肉のボールに加え、手で練るようにしてよく混ぜ合わせる。
61、Cの薄力粉、トマトケチャップ、塩、胡椒、ナツメグ、Bの卵を加え、混ぜ合わせる。
7たねの1/2量をとって丸くまとめる。
8手でキャッチボールをするように7~8回投げ、中の空気を抜く。
9それぞれ厚さ1cm程度の小判形に整える。
10ベーコンをのせ、Dの薄力粉をベーコンの上にまぶして、ゆで卵をのせて包む。
11Eの薄力粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
12ラップに包んで、冷蔵庫で30分ほど休ませる。
13鍋に揚げ油を160℃に熱し、1個ずつ揚げる。
142分ほど揚げ、こんがりときつね色になったら、揚げ網にとって油をきる。
15皿に盛り付けて完成。

ワンポイントアドバイス

中温の油は、170~180℃でパン粉を少量落とすと、シュワッと音を立てて広がる程度です。

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