野菜たっぷりのおしゃれなひと皿 いかと玉ねぎのマリネ

いかと玉ねぎの食感の違いを楽しんで♪
調理時間 10分

材料(2人分)

いか(胴)
150g
玉ねぎ
1/2個
にんじん(細)
4cm
パセリ(小)
1枝
1つまみ
小さじ1
3カップ
A
白ワインビネガー(または酢)
大さじ3
大さじ3
小さじ1弱
砂糖
大さじ1
胡椒
少々

作り方

1たまねぎは縦薄切りにする。水の中でサッと洗う。
2水をかえて2~3回洗い、ざるに上げて水気をきる。
3にんじんは千切りにする。
4いかは横長に置き、横に浅い切れ目を3~4本入れ、端から5~6㎜厚さに切る。
5ボウルにAの材料を混ぜ合わせ、マリネ液を作る。
6鍋に水を入れて沸かし、塩、酢を入れて混ぜる。
74のいかを加え、軽く混ぜながら約1分間ゆでる。色が変わったらざるに上げる。
8いかが熱いうちに5のマリネ液に入れ混ぜてからめる。
98に2、3を入れ、パセリの葉をちぎって加え混ぜる。
10時々上下を返しながら、15~20分間おいて味をなじませる。

ワンポイントアドバイス

いかに切れ目を入れると、ゆでたときに広がって見た目が華やかになり味もよくなじみます。

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