人気の中華風おかず えびのマヨネーズあえ

えびとタレの相性がバッチリ
調理時間 20分

材料(2人分)

海老
8尾
好みのレタス類
適量
サラダ油
適量
A
少々
胡椒
少々
卵白
1/2個分
片栗粉
大さじ1 1/2
B
マヨネーズ
大さじ3
プレーンヨーグルト(無糖)
大さじ1 1/2
砂糖
小さじ1/2
少々
胡椒
少々

作り方

1えびは殻をむき、背に厚みの半分くらいの深さに切れ目を入れる。
2背ワタがあったら、包丁の先でかき出すようにして除く。
3水でサッと洗い、水気を拭く。
4ボウルにえびを入れ、Aを順に加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
5フライパンにサラダ油を2.5cm深さまで注ぎ、中火で170℃に熱する。
64のえびを1つずつ静かに入れ、2~3分間揚げる。
7途中、表面が固まってきたら上下を返し、カリッとしたら取り出して油をきる。
8ボウルにBの材料を入れて混ぜる。
97の粗熱が取れたら8に入れてあえる。
10レタス類を一口大にちぎって器に敷き、9を盛る。

ワンポイントアドバイス

えびの背を開くことで火が通りやすくなり、ボリューム感も出る。

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