かぶに染みこむあさりのエキス あさりとかぶのワイン蒸し

にんにくの香りとあさりのだしが楽しめる蒸し料理
調理時間 20分

材料(2人分)

あさり(殻つき)
250g
かぶ
3個
ベーコン
3枚
唐辛子
1本
オリーブオイル
大さじ1
ワイン(白)
大さじ2
にんにく
1かけ
少々
胡椒
少々
1/2カップ

作り方

1砂出ししたあさりはよく洗って水気を切る。
2かぶは茎を2cmほど残して葉を切る。
3皮つきのまま6等分のくし形切りにして、茎についた泥を洗い流す。
4ベーコンは幅1cmに切る。
5にんにくは横に薄切りにして芯を取る。
6赤唐辛子はへたを切って種を取る。
7フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、5、6を入れる。
87を弱火で熱し、香りが立つまで炒める。
9中火にし、1を加えて混ぜ、3、4を加えて全体に油が回るまで炒める。
10白ワインと水をふり、蓋をしてあさりの口が開くまで8~9分蒸し煮にする。
11塩、胡椒で味を整える。

ワンポイントアドバイス

素材の塩気があるので、調味は味をみながら控えめに。

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