1 | 鰤は塩、胡椒で下味を付け、薄力粉を薄くまぶす。 |
2 | 玉葱は1cm幅の輪切りにする。 |
3 | アスパラは根元の固い部分の皮をむき、5cmのななめ切りにする。 |
4 | 3をたっぷりのお湯で茹でザルに上げる。 |
5 | Aを混ぜ合わせる。 |
6 | フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鰤の両面と玉ねぎをソテーして火を通す。 |
7 | 鰤に完全に火が通ったら、キッチンペーパーで余分な脂を拭き取る。 |
8 | Aを加えて全体に味をなじませる。 |
9 | 器に鰤を盛り付け、オニオンソースをたっぷりのせて4を添える。 |
ソースを絡ませるときに鰤の身が崩れないよう優しく。鰤の代わりにカジキでもOK。