白身魚にトマトがよく合う 真鯛のトマト蒸し煮

パリッと仕上がった白身魚が絶品
調理時間 20分

材料(2人分)

真鯛(切り身)
4切れ
ミニトマト
10個
玉ねぎ
1/2個
にんにく
2かけ
アサリ
200g
オリーブオイル
大さじ1
アンチョビ
2枚
適量
胡椒
適量
A
タイム
適量
ローズマリー
適量
B
ワイン(白)
大さじ2
ブラックオリーブ
4個
グリーンオリーブ
4個

作り方

1玉葱、にんにくは薄切りにする。
2プチトマトはヘタを取る
3真鯛は塩、胡椒をする。
4あさりは砂出ししてきれいに洗い水気を切る。
5フライパンにオリーブオイル、にんにく、アンチョビを入れて中火にかけ香りを出す。
6香りが出たら、3を皮目から入れて両面をこんがりと焼き、いったん取り出す。
76のフライパンに玉葱を入れて炒め、4と塩胡椒、ちぎったAを加え炒める。
86をのせ2とBをを加え、蓋をして具材に火が通るまで蒸し煮する。
9器に盛り、お好みでオリーブオイルを回しかける。

ワンポイントアドバイス

真鯛以外の旬の白身魚でもOK。魚は皮目から焼いてパリッと仕上げます。

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