フライパンで風味アップしたパン粉をからめて 鮭のにんにくパン粉炒め

にんにくの香りが効いたクセになる味わい
調理時間 20分

材料(2人分)

鮭(生)
2切れ
しめじ
1袋
パン粉
1/2カップ
サラダ油
大さじ1
ワイン(白)
大さじ1.5
少々
胡椒
少々
パセリ
大さじ1/2
A
少々
胡椒
少々
薄力粉
少々
B
オリーブオイル
大さじ1
にんにく(みじん切り)
1かけ

作り方

1鮭は1cm幅のそぎ切りにし、Aを順にまぶす。
2しめじは石づきを取ってほぐす。パセリはみじん切りにする。
3フライパンにBを入れて弱火で1分炒める。
4パン粉を加えて軽く色づくまで4分炒めて取り出す。
5フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鮭を中火で2分焼く。
6しめじを加えて炒め、白ワインを注ぎ、中火で炒める。
7汁気がなくなったら4のパン粉を加えて炒め合わせる。
8軽く塩胡椒をふり、2のパセリを混ぜて、器に盛る。

ワンポイントアドバイス

パン粉が焦げやすいので注意しましょう。

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