ぷりぷりふわふわの絶品カツ プリっとふわふわエビカツ

えびのぷりっと食感が楽しい
調理時間 15分

材料(2人分)

エビ(むきエビ)
150g
はんぺん(大判)
1枚
胡椒
適量
適量
片栗粉
大さじ1
薄力粉
適量
溶き卵
1個
パン粉
適量
ミニトマト
適量
水菜
適量
ソース
適量
A
小さじ1/2
片栗粉
小さじ1

作り方

1水菜は3cmの長さに切る。
2エビはAの片栗粉と塩でよくもんでから水洗いし、水気をふきとる。
3エビの半量を、ペースト状になるまで包丁でたたいで刻む。
4残りのエビの半量は、食感が残る程度に粗いみじん切りにする。
5ボウルにはんぺんを入れて、手で細かくなるまで握りつぶす。
6細かくなったら3と4、卵1/2個、塩、胡椒、片栗粉大さじ1を加えてよく練る。
75を6等分して薄力粉、残りの卵、パン粉の順に衣づけし、冷蔵庫で10分程度休ませる。
8中温(160℃)の揚げ油できつね色になるまで5分揚げる。
9皿に盛り、ミニトマト、水菜を添え、ソースも添える。

ワンポイントアドバイス

エビは食感の異なる2種類にするのがポイントです。タルタルソース等で食べても。

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